果蔬破碎機介紹
發布時間：
2022-07-28
果蔬破碎機營養成分的變化在鮮切果蔬的加工、包裝和貯藏過程中，維生素C和胡蘿卜素的損失是直接影響產品營養品質的主要因素。切割造成的機械損傷會促進維生素C的氧化損失，而加工中的去皮清洗也會造成維生素C等營養成分的損失。
果蔬破碎機營養成分的變化在鮮切果蔬的加工、包裝和貯藏過程中，維生素C和胡蘿卜素的損失是直接影響產品營養品質的主要因素。切割造成的機械損傷會促進維生素C的氧化損失，而加工中的去皮清洗也會造成維生素C等營養成分的損失。
果蔬破碎機在切割果蔬組織后會產生乙烯，乙烯的積累會導致組織軟化變質。所以如果配合乙烯吸收劑使用，保鮮效果會更好。常用的乙烯吸收劑包括活性炭和氯化鈀催化劑等。發現用活性炭和氯化鈀貯藏獼猴桃和香蕉片可以防止它們軟化。果蔬破碎機是食品工業的機械，所以要特別注意清洗。因為近年來，食品安全衛生問題逐漸顯現，如蘇丹紅、三聚氰胺等。引起了人們的恐慌，也是對食品行業的一次考驗和重大調整。
當前食品安全問題已經成為消費者關心的問題，這必然迫使食品企業提高產品質量。不僅提高了食品原料的檢測標準，而且對直接或間接接觸食品的食品機械提出了更嚴格的要求，因此果蔬破碎機等食品機械應具有高度的清潔衛生性。使用前后，清潔設備，清潔后擦拭干凈，避免水漬。除此之外，周圍的一些工作垃圾也會影響食品衛生，所以要保持車間的清潔。
果蔬破碎機主要用于壓榨果蔬汁。該設備的主要組成部分是螺桿的底徑沿出渣方向逐漸增大，但螺距逐漸減小。當物料被螺桿推動時，螺桿腔的容積減小，形成對物料的擠壓。將原料加入到料斗式果蔬粉碎機中，由螺桿擠壓。壓榨物通過過濾網流入底部的汁液容器，而廢料通過螺旋壓力調節器的錐形部分之間形成的環形間隙排出。壓力調節器頭的軸向移動可以調節間隙的大小和出汁率。
破碎后的果肉、果汁和果皮通過進料斗進入果蔬破碎機。隨著螺桿底部直徑沿出渣口方向逐漸增大，螺距逐漸減小。當物料被螺桿推動時，螺桿腔的容積減小，物料被成對擠壓。從進料斗的渣罐方向看，螺桿的旋轉方向為逆時針方向。將原料加入進料斗，并在螺桿的推進下壓制。果蔬破碎機壓榨出的汁液通過過濾網流入底部的汁液容器，而廢料則通過螺桿與壓力調節器錐形部分之間形成的環隙排出。壓力調節器沿軸向移動，并由液壓系統直接控制。
關鍵詞：
果蔬破碎機
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