果蔬提升機廠家：紅棗帶汁蜜餞加工技術
發布時間：
2021-07-13
果蔬提升機廠家紅棗果汁蜜餞是一種以紅棗干為原料的糖制品，為棗產區豐富的紅棗干資源的開發利用提供了一條新途徑。
果蔬提升機廠家：紅棗帶汁蜜餞加工技術
紅棗果汁蜜餞是一種以紅棗干為原料的糖制品，為棗產區豐富的紅棗干資源的開發利用提供了一條新途徑。
果蔬提升機廠家：一、工藝流程
選料、清洗、切分，清洗、煮沸、裝罐、密封殺菌、冷卻整理。
果蔬提升機廠家：二、原材料要求
選擇大小相等、形狀為圓柱形的水果為佳。干棗應無昆蟲、霉變和腐敗。皮肉要飽滿，膚色要紫純。不成熟的棗果干棗不能使用。
1.清洗將挑選好的干棗在清水浸泡1-2小時，清除棗果皮表面的污垢和其他雜物，撈出瀝干。
2.在切分，瀝干水分的干棗是10-12毫米厚的水平切分棗，同時去核(或不去核)。在經切分，干棗被制成小圓柱形的塊。小圓柱件。變成小的柱狀碎片。
3.在清水迅速沖洗切分的棗塊，去除切分形成的細小果肉，瀝干水分。
4.用糖制備60%的糖溶液，將加加熱至沸騰。將瀝干水分的棗塊倒入煮沸的糖溶液中，在溫， 加，停止煮沸，將棗塊浸泡20-30分鐘，然后撈出。同時，將浸泡的糖溶液過濾以除去細漿。
5.裝罐：將浸過糖的棗塊放入罐頭瓶中消毒，將過濾后的糖加熱至沸騰，趁熱放入裝有棗塊的罐頭瓶中。
6.密封冷卻注入高溫糖溶液后，立即用封口機密封，然后傾斜瓶子對瓶蓋進行消毒，再慢慢冷卻至38后包裝入庫。冷卻時，用50-60的熱水沖洗，然后用冷水冷卻至38以下。也可以通過巴氏滅菌法進行滅菌。
果蔬提升機廠家：三、產品質量要求
果蔬提升機廠家：果肉淡黃褐色，果皮鮮紫紅色，湯色清亮不渾濁。允許少量的肉和組織碎片，不含雜質。具有濃郁的棗味，酸甜適口，風味純正，無異味。糖水濃度為60%，紅棗裝載量不低于凈重的55%，pH值為3，符合食品衛生標準。
四.相關技術說明書的制作大大縮短了切分， 棗果在加的工作時間因為切分使得糖的滲透非常容易，糖的生產可以在短時間內完成。這樣避免了長時間烹飪產生的爛果，減少了高溫，下長時間烹飪產生的水果的營養損害，更好的保持了紅棗的獨特風味。
關鍵詞：
果蔬提升機
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